La cocina de Ølsen, de estilo noreuropeo, está dirigida por el reconocido chef argentino, Germán Martitegui. Se trata de una cocina casera con ingredientes básicos, basada en materia prima de calidad y de elaboración propia, y que combina mehr... bearbeiten

La cocina de Ølsen, de estilo noreuropeo, está dirigida por el reconocido chef argentino, Germán Martitegui. Se trata de una cocina casera con ingredientes básicos, basada en materia prima de calidad y de elaboración propia, y que combina elementos clásicos de la cocina local e influencias del norte de Europa con toques personales. Martitegui recupera la esencia de la comida casera dándole un toque moderno e innovador. Las raciones son abundantes y están presentadas con diseño. Los ahumados, la carne de ciervo, los arenques y el salmón gravlax son los protagonistas en la carta de Ølsen con platos como: la carne de ciervo con frambuesas y almendras y las ostras fritas con salsa de pepinos, entre los entrantes; el salmón ahumado en té y la bondiola (parte del pescuezo de cerdo) ahumada Ølsen con salsa de frutos rojos y cerveza, entre los principales; y el capuchino de chocolate con espuma de leche y pistachos caramelizados y el soufflé de mandarina, entre los postres. El apartado de ?Para compartir? de la carta, cuenta con una selección de tablas que te permiten descubrir el maridaje de distintos combinados de vodka con distintas tapas nórdicas tanto frías como calientes. Los diferentes tipos de pan son de elaboración propia, con forma de bagel y se sirven en mesa en una panera especialmente diseñada. El precio medio de la carta es de 40 ?. La carta de vinos es breve e incluye sólo 35 referencias muy innovadoras, en consonancia con su cocina, y que abarca tanto caldos nacionales como internacionales. Además, tiene una carta de aguas de 6 referencias entre las que destacan la sueca Voss y la inglesa Tau. Ølsen completa su oferta con otros dos productos igual de innovadores que su cocina: el lounge y el ?Vodka Bar?, una de las barras de vodka más completa de Europa que cuenta con 80 referencias distintas de vodka procedentes de distintos países. El diseño del restaurante Olsen, obra de Robert Schlaefle y los arquitectos Guillermo Vidal y Juan López Roca, es de inspiración escandinava moderna en la que predominan los materiales nobles y las líneas simples y puras, tanto la vajilla como el mobiliario han sido diseñados exclusivamente para Ølsen. ...weniger bearbeiten